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高田製油所日記

つれづれなるままに。
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味噌作り
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    先週金曜日から例年の如く今年も味噌作りを始めました。いつも10月に入って直ぐから始めるのですが、今年は暑い日が続き10日以上遅れての味噌作りです。作るのは麦味噌です、始めにセイロで麦を蒸します。
    セイロで蒸します
    蒸し上がったら少し冷えてから麹菌をまぶします。この辺が微妙な勘所です
    麹菌をまぶします
    もろぶたに入れて菌の増殖を待ちます、温度管理が一番大切です、熱過ぎず冷え過ぎず味噌作りで一番大切なところです。
    立派に繁殖
    3日目、立派に麹が付きました。明日は大豆と混ぜ合わせ今年の味噌が出来上がる予定です。今年も良い味噌が出来そうですよ。
    | - | 21:49 | comments(6) | - | - | - |
    うぉ〜うまそうな味噌ですね〜 日本酒に合いそう♪明日は休みなので飲んだくれま〜す♪
    | 信介 | 2007/10/15 6:19 PM |

    俺は仕事なのに何でお前が休みなんだ???今日は大豆を煮て麹と合わせて味噌が出来上がりました。新味噌美味しいぞ・・・食べに来い。
    | おじさん | 2007/10/15 7:58 PM |

    食べに行きたいねー 正月まで残しといて!俺の会社は平日休みだからねー 今月は家と土地で3件も売ってしまった(ヒヒヒ)しかも3件とも現金ですよ!このご時世にスゴイね〜持ってる人は持ってる事を感じた今日この頃です・・・
    | 信介 | 2007/10/17 12:41 PM |

    フムフム・・出会った相手が良かったな〜来月も頑張らなくては、実力で取れるようになったらたいしたもんだけどね、しかし巨人負けてるし
    テレビの前でイライラ・・・・
    | おじさん | 2007/10/18 7:35 PM |

    まー俺の日頃の行いが良いとゆー事です。梨うまかったよ!ありがとうございます。巨人はどーでのいい。西武が出てないからつまらん
    | 信介 | 2007/10/19 9:52 AM |

    今日は勝つ!!ン西武、下位争いしてるチームじゃね・・・
    | おじさん | 2007/10/19 6:48 PM |